Stampo per la testa —Rhizopus

Das vegetative Erscheinungsbild von *Rhizopus* ist durch ein schnell wachsendes, weißes und wolliges Myzel geprägt, das sich im Reifestadium durch die Sporenbildung dunkel verfärbt. Die Hyphen sind coenocytisch, besitzen also keine Querwände, und erreichen eine Breite von 10–20 μm, was einen ungehinderten Plasmafluss ermöglicht.[3] Ein entscheidendes Bestimmungsmerkmal der Gattung sind die wurzelartigen Rhizoide, die an den Knotenpunkten der Hyphen in das Substrat wachsen und der Verankerung dienen.[3][5] Diese Strukturen sind oft fingerartig verzweigt und stehen den aufrechten Sporangiophoren direkt gegenüber.[5] Zur horizontalen Ausbreitung bildet der Pilz Stolonen (Ausläuferhyphen), die verschiedene Hyphencluster miteinander verbinden.[3] Die unverzweigten, dunkelbraunen Sporangiophoren sind glattwandig und erreichen Längen zwischen 200 und 3500 μm bei einem Durchmesser von 5–35 μm.[5] Terminal tragen diese Träger globose bis subglobose Sporangien, die je nach Art 40 bis 350 μm messen und sich bei Reife schwarzbraun färben. Im Inneren des Sporangiums befindet sich die Columella, eine sterile, halbkugelige bis kuppelförmige Struktur, die nach der Sporenfreisetzung oft schirmartig kollabiert. Die asexuellen Sporangiosporen sind einzellig, ovoid bis eckig geformt und weisen oft eine gestreifte (striate) Oberflächenstruktur auf.[5][2] Ihre Größe variiert artspezifisch signifikant, wobei *Rhizopus microsporus* kleine Sporen von 3–6 μm bildet, während sie bei *Rhizopus stolonifer* 7–12 μm erreichen.[1][3] *Rhizopus arrhizus* lässt sich mikroskopisch durch 4–7 μm große, deutlich gestreifte Sporen identifizieren.[1] Im sexuellen Stadium entstehen dickwandige, schwarze Zygosporen mit einer warzigen Oberfläche, die bei *R. stolonifer* einen Durchmesser von 92–130 μm aufweisen. Diese Dauerstadien werden von ungleich langen Suspensoren gehalten.[5] Zur Abgrenzung gegenüber verwechselbaren Gattungen wie *Mucor* dient primär der Nachweis von Rhizoiden und Stolonen, da diese bei *Mucor* fehlen.[3][2] Zudem besitzen *Rhizopus*-Sporangien eine apophysate Basis, die einen fließenden Übergang zum Sporangiophor bildet.[5]

Die Gattung *Rhizopus*, allgemein als Köpfchenschimmel bekannt, umfasst saprotrophe Fadenpilze, die sich durch ein extrem schnelles Wachstum und eine hohe Thermotoleranz auszeichnen. Das vegetative Erscheinungsbild wird von einem dichten, zunächst weißen Myzel geprägt, das aus verzweigten, coenocytischen Hyphen ohne Querwände besteht. Diese anatomische Besonderheit ermöglicht eine ungehinderte Plasmaströmung und somit eine rasche Nährstoffverteilung innerhalb des gesamten Organismus. Eine funktionale Schlüsselanpassung ist die Ausbildung von Rhizoiden, wurzelähnlichen Strukturen, die den Pilz im Substrat verankern und die Nährstoffaufnahme aus verrottendem organischen Material optimieren. Im Gegensatz zu verwandten Gattungen wie *Mucor* verbinden horizontale Ausläufer, sogenannte Stolonen, die Hyphenbüschel miteinander und ermöglichen eine effiziente koloniale Ausbreitung über Oberflächen. In ihrem natürlichen Lebensraum besiedeln *Rhizopus*-Arten vorwiegend Boden, Tierexkremente sowie faulende Pflanzenreste und fungieren als primäre Zersetzer komplexer Kohlenhydrate. Die Fortpflanzung erfolgt primär asexuell über kugelige Sporenbehälter (Sporangien), die auf aufrechten Trägern sitzen und bei Reife tausende unbewegliche Sporen freisetzen. Nach dem Aufplatzen der Sporangienwand verbleibt oft eine sterile, halbkugelige Columella, die wie ein kleiner Schirm wirkt. Sexuelle Fortpflanzung tritt seltener auf und dient der Bildung widerstandsfähiger Zygosporen, die dickwandig, warzig und dunkel pigmentiert sind, um Trockenperioden oder Nährstoffmangel zu überdauern. Die meisten Arten, darunter *Rhizopus stolonifer*, sind heterothallisch und benötigen zur Zygotenbildung die Verschmelzung von Hyphen zweier kompatibler Paarungstypen (+ und -). Historisch wurde die Gattung 1820 von Christian Gottfried Ehrenberg erstbeschrieben, wobei der Name auf die charakteristischen Wurzelbildungen anspielt. Phylogenetische Analysen zeigten, dass *Rhizopus* eine eigenständige Klade innerhalb der Mucorales bildet und sich früh von anderen Jochpilz-artigen Gruppen abspaltete. Eine genomische Besonderheit ist die bei *Rhizopus oryzae* nachgewiesene Verdopplung des gesamten Genoms, die zur metabolischen Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit der Art beiträgt. Neben ihrer ökologischen Rolle werden bestimmte Stämme aufgrund ihrer enzymatischen Aktivität industriell genutzt, etwa zur Fermentation von Sojabohnen (Tempeh) oder zur Herstellung von Milchsäure. Allerdings treten Vertreter der Gattung auch als opportunistische Pathogene auf, die bei immungeschwächten Organismen schwere Infektionen verursachen können.[1]

Die Gattung *Rhizopus* wurde im Jahr 1820 von dem Naturforscher Christian Gottfried Ehrenberg etabliert.[1][2] Als Typusart wurde ursprünglich *Rhizopus nigricans* beschrieben, ein Taxon, das heute als Synonym von *Rhizopus stolonifer* klassifiziert wird. Der wissenschaftliche Name leitet sich etymologisch vom griechischen Wort „rhiza“ (Wurzel) ab und nimmt Bezug auf die für die Gattung charakteristischen, wurzelartigen Rhizoide.[1] Systematisch gehört *Rhizopus* zur Familie der Rhizopodaceae innerhalb der Ordnung Mucorales.[2] Historisch wurde die Gattung dem Phylum Zygomycota zugeordnet, bis molekularphylogenetische Analysen die Polyphylie dieser Gruppe aufzeigten und zu deren Auflösung führten.[1][2] Infolgedessen erfolgte im Rahmen taxonomischer Revisionen um 2018 eine Neuklassifizierung in das Phylum Mucoromycota. Innerhalb der Mucorales bildet *Rhizopus* eine monophyletische Klade, die sich phylogenetisch von verwandten Gattungen wie *Mucor* abgrenzt. Zu den bedeutenden nomenklatorischen Entwicklungen zählt die Synonymisierung von *Rhizopus oryzae*, der heute vielfach unter dem Namen *Rhizopus arrhizus* geführt wird.[1] Im deutschen Sprachraum sind die Trivialnamen „Köpfchenschimmel“ sowie „Rhizopus-Schimmelpilz“ gebräuchlich.[2][3] International werden die Vertreter aufgrund ihres häufigen Vorkommens auf verdorbenen Backwaren als „bread molds“ bezeichnet.[1]